介護・ITコーディネータ・税理士 マリリンの写真日記(主に食事(^^ゞ)

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塩麹(しおこうじ)作り

昨年あたりから、話題に上っている調味料・塩麹を「朝生」を見ながら作ってみました。
NHK・今日の料理を参考に作りました。

材料:生の麹(200g)、塩(70g)、水(250g)
   今回は、全て1.5倍の量で作っています。

①ボールに麹を入れて、米粒が1つ1つになるように
 固まりをほぐしていきます。
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②塩を加え、空気を抜くように握っていきます。
 握って、指の跡がつくようになったらOKです。
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③水を加え、麹と水が分離しないように、両手に挟んで
 すりつぶすように揉んでいきます。
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④保存容器に入れて、常温で1週間、1日1回かき混ぜます。
 1週間後に、出来上がる予定です。
 どんなものが出来るのでしょうか?(^O^)
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酔っぱらいそうな臭いがしています。(^O^)
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by sonoda0820 | 2012-01-28 20:57 | 日々の食事 | Comments(0)

ジャンボ春巻き、菜の花のおつゆ

●「ジャンボ春巻き」
 具は、豚肉・竹の子・干し椎茸・ニラ・もやし・炒り卵です。
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 カラシ醤油で食べるもの良いですが、ケチャップとカラシをつけるのも
 美味しいですよ。(^O^)
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●「菜の花のおつゆ」
 上で使った干し椎茸の戻し汁と、残った竹の子に菜の花を加えてお汁を
 作りました。(^O^)
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by sonoda0820 | 2012-01-27 22:27 | 日々の食事 | Comments(0)

鶏とホタテのクリームシチュー

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by sonoda0820 | 2012-01-23 23:59 | 日々の食事 | Comments(0)

きつね蕎麦

雪が降りそうなこの日、お昼は暖かい「きつね蕎麦」にしました。
といってもアゲが入っているだけですが。(^^ゞ
出汁はいりこと昆布で取ったので、美味しかったです。
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by sonoda0820 | 2012-01-23 23:58 | 日々の食事 | Comments(0)

薩摩揚げ焼き、舞茸の卵とじ

●「薩摩揚げ焼き」
 スーパーで買った薩摩揚げを焼きました。
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●「舞茸の卵とじ」
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by sonoda0820 | 2012-01-22 23:59 | 日々の食事 | Comments(0)

神戸屋のクルミ、レーズン他・入りパン

お菓子のようで、美味しいです。
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by sonoda0820 | 2012-01-21 23:59 | 日々の食事 | Comments(0)

鯛の塩焼き

頂いた鯛が残っていたので、塩焼きにしました。
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by sonoda0820 | 2012-01-21 23:58 | 日々の食事 | Comments(4)

タニタ社員食堂のお弁当

今、ダイエットで評判のタニタ社員食堂のお弁当です。
ナチュラルローソンでしか売っていないので、なかなか買う機会がないのですが、この前買って美味しかったので、2回目買ってきました。(^O^)
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今回のは、特に美味しいというほどではなかったですが、
左の薩摩芋が、かなりかたく噛みごたえがあるようになっているのが、
特徴と思いました。
こういうお弁当は、1度食べると次食べたいとは、思わないですが、
薄味で、最後には美味しいと思わせるのは、さすがと思いました。

去年の12月22日に、買ったお弁当です。
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豚肉の炒め煮のようなものが、お酢が利いていてとても美味しかったです。
カボチャも、かために出来ていました。
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by sonoda0820 | 2012-01-21 23:57 | 日々の食事 | Comments(0)

カレイの煮付け、茹でアスパラ

●「カレイの煮付け」
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●「茹でアスパラ」
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by sonoda0820 | 2012-01-21 23:56 | 日々の食事 | Comments(0)

イカの醤油付け焼き、ぬか漬け大根

●「イカの醤油付け焼き」
 七味をふって頂きましょう!
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●「ぬか漬け大根」
 買ったものですが。(^^ゞ
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パソコンをする部屋が寒いです。
凍えないウチに、退散しましょう!
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by sonoda0820 | 2012-01-20 20:01 | 日々の食事 | Comments(0)