介護・ＩＴコーディネータ・税理士 マリリンの写真日記（主に食事(^^ゞ）

塩麹(しおこうじ)作り

昨年あたりから、話題に上っている調味料・塩麹を「朝生」を見ながら作ってみました。
ＮＨＫ・今日の料理を参考に作りました。

材料：生の麹（２００ｇ）、塩（７０ｇ）、水（２５０ｇ）
　　　今回は、全て１．５倍の量で作っています。

①ボールに麹を入れて、米粒が１つ１つになるように
　固まりをほぐしていきます。

②塩を加え、空気を抜くように握っていきます。
　握って、指の跡がつくようになったらＯＫです。

③水を加え、麹と水が分離しないように、両手に挟んで
　すりつぶすように揉んでいきます。
　
④保存容器に入れて、常温で１週間、１日１回かき混ぜます。
　１週間後に、出来上がる予定です。
　どんなものが出来るのでしょうか？(^O^)

酔っぱらいそうな臭いがしています。(^O^)

ジャンボ春巻き、菜の花のおつゆ

●「ジャンボ春巻き」
　具は、豚肉・竹の子・干し椎茸・ニラ・もやし・炒り卵です。

　カラシ醤油で食べるもの良いですが、ケチャップとカラシをつけるのも
　美味しいですよ。(^O^)

●「菜の花のおつゆ」
　上で使った干し椎茸の戻し汁と、残った竹の子に菜の花を加えてお汁を
　作りました。(^O^)

鶏とホタテのクリームシチュー

きつね蕎麦

雪が降りそうなこの日、お昼は暖かい「きつね蕎麦」にしました。
といってもアゲが入っているだけですが。(^^ゞ
出汁はいりこと昆布で取ったので、美味しかったです。

薩摩揚げ焼き、舞茸の卵とじ

●「薩摩揚げ焼き」
　スーパーで買った薩摩揚げを焼きました。

●「舞茸の卵とじ」

神戸屋のクルミ、レーズン他・入りパン

お菓子のようで、美味しいです。

鯛の塩焼き

頂いた鯛が残っていたので、塩焼きにしました。

タニタ社員食堂のお弁当

今、ダイエットで評判のタニタ社員食堂のお弁当です。
ナチュラルローソンでしか売っていないので、なかなか買う機会がないのですが、この前買って美味しかったので、２回目買ってきました。(^O^)

今回のは、特に美味しいというほどではなかったですが、
左の薩摩芋が、かなりかたく噛みごたえがあるようになっているのが、
特徴と思いました。
こういうお弁当は、１度食べると次食べたいとは、思わないですが、
薄味で、最後には美味しいと思わせるのは、さすがと思いました。

去年の１２月２２日に、買ったお弁当です。

豚肉の炒め煮のようなものが、お酢が利いていてとても美味しかったです。
カボチャも、かために出来ていました。

カレイの煮付け、茹でアスパラ

●「カレイの煮付け」

●「茹でアスパラ」

イカの醤油付け焼き、ぬか漬け大根

●「イカの醤油付け焼き」
　七味をふって頂きましょう！

●「ぬか漬け大根」
　買ったものですが。(^^ゞ

パソコンをする部屋が寒いです。
凍えないウチに、退散しましょう！